Zutaten:
Zutaten:
Den restlichen Bärlauch habe ich zu einem Pesto bzw. aromatisierten Öl verarbeitet.
Zutaten:
Das Salz stand nun gut 8 Stunden draußen in der frischen Luft und konnte abtrocknen. Durch die Feuchtigkeit, ist das Salz teilweise etwas bröckelig geworden, was vollkommen normal ist. Ich dachte mir, wenn ich das Salz etwas durchrühre, wird es wieder lockerer und ist fertig zum abfüllen. Da ich beim umrühren gesehen habe, dass auch einige wenige Pflanzenfasern zwischen dem Salz waren (hab wohl nicht richtig gemixt vorher), bin ich auf die Idee gekommen, dass Salz noch durch ein feines Metallsieb zu rühren. Und das Ergebnis ist einfach perfekt: feines, leicht grünes Salz mit sanfter Bärlauchnote. Die Qualität ist echt der Hammer. Sowas gibt es sonst nur im Reformhaus oder Feinkosthandel. :)
Etwas Bärlauch haben wir für eine Kräuter-Butter verwendet. Lecker zu frisch gebackenem Brot.
Teig
Teig
Dabei hatte sich Milchschaum gebildet. Ich habe den Joghurt dann einmal komplett durchgerührt. Nach einer Geschmacksprobe habe ich den Rest erstmal in den Kühlschrank gestellt, um zu sehen ob der Joghurt etwas fester wird.
Letzte Woche haben wir uns Sojabohnen bestellt. Die Bohnen sind getrocknet und rund wie kleine Erbsen. 250 g der Bohnen habe ich gestern in eine Schüssel mit Deckel gegeben und über Nacht in Wasser eingeweicht. Heute sahen die Bohnen von der Form dann aus wie Kidneybohnen. Aus 150 g der eingeweichten Bohnen hab ich dann heute eine Sojamilch zubereitet. 
Hier noch ein paar Infos zum Bereiter:
Nach einiger Zeit haben wir wieder unsere Anzucht-Schalen für Kresse und andere Sprossen heraus gekramt. Diese Keim-Schalen gab es mal im Bio-Markt zu kaufen. Um Kresse auszusäen reicht zwar auch etwas Küchenpapier, aber ich fand die Schalen ganz praktisch, da man hier auf geringsten Platz einen hohen Ertrag erzielt. Die beiden oberen Schalen haben jeweils einen Ablauf für überstehendes Wasser, welches dann die jeweils untere Schale wässert. Der Boden der Schalen besteht aus feinen Rillen, sodass die Samen gut getrennt voneinander liegen und nicht direkt im Wasser. Wenn man die Samen aussät, hat man nach wenigen Tagen, je nach Sonnenlicht, frische leckere Kresse oder Sprossen. Die Schalen inkl. Deckel funktionieren dabei ähnlich wie ein Gewächshaus. Auf der Fensterbank wachsen die kleinen Triebe ruck zuck, sodass man immer wieder für Nachschub sorgen kann.
Tofu gilt als DAS Nahrungsmittel von Veganern und Vegetariern. Die meisten Nicht-Veganer glauben oftmals, dass man nichts anderes als Tofu essen kann. Mit Tofu verbinden die meisten einen weißen, nach nichts schmeckenden Soja-Block...
Auf dem Markt, von dem wir unser Obst und Gemüse kaufen, steht auch ein Verkaufswagen von Brotinsel. Brotinsel ist eine Bio-Vollkornbäckerei und bietet u.a. auch vegane Brötchen, Brot und Gebäck an. Für unser Frühstück am Wochenende kaufen wir uns daher immer gleich ein paar Leckereien bei dem Stand. Unsere Favoriten sind Müsliwecken, Dinkelcroissants und Rosinenbrötchen, alle Vegan! 
