UN verbietet Walfang im Südpolarmeer

Ein UN-Gericht hat jetzt beschlossen, dass Japan im Südpolarmeer keine Wale mehr fangen darf. Ein kleiner Erfolg für alle Tierschützer und vor allem für Sea Shepherd. Der unermüdliche Einsatz im Kampf gegen die illegalen Walfänger hat sich bewährt. Japan gab Jahre lang an, mit der Jagd auf Wale wissenschaftliche Interessen zu verfolgen. Bei mehreren hundert Walen im Jahr, war dies jedoch nur ein Vorwand. Geklagt hatte nun die australische Regierung, mit Erfolg. Laut Sea Shepherd ist ein Verbot des japanischen Walfangs entscheidend für das Überleben der Wale in der Region.
Neben Japan gibt es jedoch weiter Nationen (u.a. Norwegen und Island) die Walfang betreiben, aus Tradition. Der Kampf gegen Walfänger ist somit noch nicht gewonnen. Wer weitere Informationen dazu sucht, oder die Arbeit von Sea Shepherd unterstützen möchte, sollte hier mal vorbei schauen:
http://www.sea-shepherd.de/

Außerdem bieten folgende Dokumentationen einen guten Einblick in die Arbeit von Sea Shepherd:
Paul Watson - Bekenntnisse eines Öko-Terroristen
Am Ende der Welt

Fruchtsaft

Selbstgemachte Fruchtsäfte schmecken nicht nur super, sie sind auch verdammt gesund. Bei uns gibt es daher demnächst jedes Wochenende selbst gepresste Fruchtsäfte. Solange es noch kein frisches Obst aus dem eigenen Garten gibt, holen wir uns dieses vom Markt. Das Obst hat Demeter-Qualität und schmeckt wie selbst gepflückt. Das tolle am selbstgemachten Saft ist, dass man alle möglichen Früchte und Gemüse nach seinem eigenen Geschmack zusammenstellen kann. Außerdem enthält der Saft wohl mehr Vitamine als gekaufter, da diese meist erhitzt wurden. Den Saft machen wir mit einem Entsafter, jedoch haben wir schon geplant, uns zukünftig einen Vitamix zuzulegen, damit auch cremige Smoothies gelingen.
Für den Saft von heute/gestern haben wir folgende Zutaten verwendet:


2 Äpfel
6 Orangen
1 Rote Beete (roh)
1 Stange Staudensellerie
1-2 Zitronen
1 Packung TK Himbeeren (aufgetaut)
2 Möhren

Die Menge ergab etwa 5 Gläser, die nach wenigen Minuten schon leer waren. Es schmeckt halt 1000-mal besser als jeder gekaufte Saft...und ist 100% vegan.


Beilage: panierte Tomaten

Eine schnelle Beilage, welche super zu Salat passt. Dazu etwas Balsamessig oder Frischkäse-Dressing. Nix besonderes, aber mal was anderes im Salat. 

Zutaten:
Tomaten
Cashewsahne
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Oregano

Backfisch-Alternative: Fish Style Steaks



Eine leckere Alternative für Backfisch gibt es von der britischen Firma VBites Foods. Die Firma stellt viele verschiedene vegane Alternativen für Fleisch, Wurst und Fisch her. Die Produkte findet man in verschiedenen vegetarisch/veganen Online-Shops. Die Fish Style Steaks gibt es z.B. bei alles-vegetarisch.de für 4,49 €. In der Packung sind 2 Fisch-"Steaks" enthalten.

Die Fisch-"Steaks" haben eine knusprige Panade und schmecken echt lecker. Bisher für uns die leckerste Alternative für Backfisch oder ähnliches. Die "Füllung" kommt von der Konsistenz sehr nah an das Original heran. Wer früher ein Fan von Backfisch, Fischstäbchen und Co. war, sollte die Fish Style Steaks auf jeden Fall mal probiert haben. Gerade für Vegetarier und Veganer, die am Anfang noch stark nach Alternativen für Fisch bzw. Fleisch suchen, sind die Produkte von VBites sehr zu empfehlen. Da wir lieber selbst kochen und ausprobieren, gibt es sowas eher selten. Aber für ein leckeres "Fisch"-Brötchen auf die schnelle, eignen sich die Steaks perfekt. Dazu noch eine selbstgemachte Meerrettich-Creme und genießen.

Tipp: Die Steaks besser nicht einfrieren. Wir hatten die Steaks unaufgetaut in die Pfanne gegeben und beim wenden zerbröselte die Panade sehr leicht. Auch wenn die Steaks vorher aufgetaut wurden, zerbröselte alles sehr leicht. Lieber nur im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah futtern. 

Hier die Zutatenliste:
Wasser, Paniermehl, pflanzliches Öl, Weizenmehl, Konjakmehl, Tapiokastärke,Weizenstärke, Salz, natürliche Aromen, Zucker, Weizenfaser, Verdickungsmittel: Carrageen, Hefextrakt, Farbstoff: Titandioxid

Nährwerte pro 100g: 
Energie 460KJ/110kcal
Fett 5,1g 
davon gesättigte Fettsäuren 0,3g
Kohlenhydrate 15,5g
davon Zucker 0,6g
Eiweiß 1,4g
Salz 0,7g
(Quelle Nährwerte und Zutaten: alles-vegetarisch.de)

Gericht-Tipp:
Backfischbrötchen mit selbstgemachter Mayo oder
mit Salzkartoffeln und Meerrettich-Creme

Wie auf dem Bild zu sehen, konnte ich die unaufgetauten Steaks nicht trennen und die Panade fing sehr früh an zu bröseln. Also lieber nicht vorher einfrieren.



Garten: Himbeere und Kräuter

So langsam wird das Wetter besser und von Woche zu Woche gibt es mehr im Garten zu tun. Wir haben uns dieses Wochenende ein paar neue Kräuter und einen Himbeerstrauch besorgt. Bei der Himbeere handelt es sich um eine Herbsthimbeere. Die Pflanze trägt erst spät im Sommer Früchte, etwa im August. Dadurch sind die Früchte weniger anfällig für Würmer. Wir möchten in den nächsten Jahren weitere Frucht-Sträucher/Stämme in unserem Garten kultivieren. Neben dem Gemüse von unseren Beeten, können wir dann auch die ein oder andere Frucht aus dem eigenen Garten ernten. Bisher haben wir nur einen großen Apfelbaum, welcher jedoch schon sehr gelitten hat. Ein weiterer kleiner Apfelbaum hatte im ersten Jahr noch nichts getragen. Neben zwei Haselnusssträuchern, haben wir einen kleinen Pflaumenbaum (bisher keine Früchte) und einen kleinen Kirschbaum, welcher aufgrund der Größe bisher nur wenige Kirschen lieferte. Die Kirschen hatte ich hier mit verarbeitet: Johannisbeer-Marmelade
Außerdem haben wir uns folgende Kräuter-Pflänzchen geholt (Bio-Qualität):
Goldoregano
Maggikraut
Goji-Beere
Echte Winterkresse
Gartenpimpinelle
Zitronenthymian
Römische Kamille
Kriechender Rosmarin

Bisher hatten wir nur Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei, Sauerampfer, Schnittlauch, Dill und Thymian. So kamen nun ein paar Pflänzchen dazu. Wir freuen uns schon darauf, die frischen Kräuter in leckeren Gerichten zu verwenden. 



Gebackene Paprika mit Brot

Leckere gebackene Paprika mit Brotscheiben. Wenn man etwas Brot übrig hat, kann man dieses so in einem schmackhaften Gericht verwerten.

Zutaten:
2 Paprika
etwa 10 kl. Champignons
etwa 8 Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel
Brotscheiben
Kräuter (z.B. Petersilie)
etwas Öl
Salz
Pfeffer
Schwarzkümmel
Gyrosgewürz

Schnelle Käsesauce

Wenn es mal schnell gehen soll und man die entsprechenden Zutaten parat hat, dann kann man fix eine schnelle cremige Käsesauce zubereiten.

Zutaten:
1 Hand Cashewkerne
Wasser
etwas Frischkäse
200 g Wilmersburger Pizzaschmelz
1 Pr. Salz

Frühstücksmuffins

Ein leckerer Frühstücks-Snack den man gut mit zur Arbeit nehmen kann.

Zutaten:
200 g Dinkelmehl (630er)
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
50 g Weizenkleie
100 g Haferflocken
50 g Trockenfrüchte
50 g Nüsse
2 Bananen
1 Pck. Backpulver
1/2 TL Salz
1 EL Vanillezucker
100 ml Agavendicksaft
100 ml Haselnussmilch
70 ml Öl

5 Gründe keine Krebstiere zu essen


Rahmgemüse - Lauch

Dieses Rahmgemüse ist so einfach und trotzdem verdammt lecker. Je nachdem welches Gemüse man auf Lager hat, kann man das Rezept beliebig variieren. Zum Beispiel mit Wirsing oder anderen Kohlsorten.

Zutaten:
2 Lauchstangen
1 Hand Cashewkerne
etwas Wasser (100 ml)
1 TL Alsan
1 Pr. Muskat
Salz
Pfeffer

Dazu kann man Salzkartoffeln oder auch Klöße machen.

Grießbrei

Leckeres, schnelles Dessert, dass nach Geschmack beliebig abgewandelt werden kann.

Zutaten:
50 g Weichweizengrieß
ca. 250-275 ml Milch
etwas Agavendicksaft

dazu etwas Fruchtmus/Konfitüre

Ich habe Haselnussmilch verwendet. Man kann aber auch Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch nutzen. 

Gnocchi mit Champignons

Unschlüssig was es heute zum Mittag geben sollte, habe ich ein Rezept aus der Braunschweiger Zeitung als Vorlage genommen. Das Rezept ist vegan, auch wenn dafür keine Werbung in der Zeitung gemacht wurde. Gnocchi mit Champignons. Hört sich zunächst relativ unspektakulär an. Da wir samstags immer auf den Markt fahren, konnten wir die fehlenden Zutaten gleich einkaufen. Mit solchen frischen Zutaten zu kochen ist immer wieder ein Erlebnis. Das Gemüse bringt einen angenehmen Duft in die Küche und es macht einfach Spaß mit solchen Zutaten zu kochen.

Zutaten:
1-2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
250 g Champignons
250 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
gehackte Petersilie und Kresse
Salz und Pfeffer

für die Gnocchi
500 g Kartoffeln
250 g Mehl
50 g Gries
1 Pr. Salz

Brotsalat

Wenn man etwas Brot oder Brötchen übrig hat, kann man diese super für einen Brotsalat verwenden. Das Brot kann in etwas Olivenöl angebraten und nach Geschmack mit etwas Kräutersalz gewürzt werden. Das Brot muss danach noch in mundgerechte Würfel geschnitten werden. 
Auch kann man mit Brot ein zu kräftig geratenes Dressing etwas abmildern. Das Brot saugt das Dressing etwas auf und der Salat wird somit etwas milder.
Natürlich gibt es auch extra Rezepte für Brotsalat, wie der indische Kichererbsen-Brot-Salat:
http://vegankoch.blogspot.de/2013/07/indischer-kichererbsen-brot-salat.html

Pfeffer - verschiedene Sorten

Pfeffer gehört zu den mit am häufigsten verwendeten Gewürzen in den Küchen auf der ganzen Welt. Am meisten kommt wohl der bekannte schwarze Pfeffer zum Einsatz. Jedoch gibt es unzählige verschiedene Pfeffersorten, welche sich in Geschmack und Aussehen deutlich unterscheiden. Ich hatte mir vor einigen Wochen 3 verschiedene Pfeffersorten bestellt:

Szechuanpfeffer/Sichuanpfeffer
Der Pfeffer wird zum Teil aus Wildbeständen gesammelt und die Qualität ist daher recht unterschiedlich. Der Pfeffer kommt hauptsächlich in der asiatischen Küche zum Einsatz. Die meisten Sichuanpfefferarten haben einen zitronigen Geruch. Der Pfeffer verursacht ein prickelndes Gefühl im Mund und gilt in China als ein eigener Grundgeschmack, neben scharf, sauer, süß und salzig. In Asien wird der Pfeffer beispielsweise gemahlen und über fertige Gerichte gegeben oder ungemahlen in heißem Fett gebraten und mitgekocht. Auch in Kombination mit Chilis findet er häufig Verwendung.
Der Pfeffer passt super zu Tofu und wird in China beispielsweise für die Speise mapo-doufu verwendet (Tofu mit würziger Sauce).

Langer Pfeffer
Der Pfeffer war in Europa weit verbreitet, wurde jedoch durch den schwarzen Pfeffer irgendwann verdrängt. Er stammt aus Indien und wird heutzutage eher selten genutzt. Der Pfeffer wird aufgrund seiner Form auch oft Stangenpfeffer genannt. Der Geschmack ist pfeffrig-scharf mit einer leicht süßlichen Note. Er schmeckt etwas intensiver als der schwarze Pfeffer. Der Pfeffer wird heutzutage oft nur noch bei eingelegtem Gemüse und Obst in Indien verwendet. 
Man sollte die kleinen Stangen zunächst etwas zerkleinern, damit sich diese gut mahlen lassen.

Tasmanischer Pfeffer
Der Pfeffer wächst im Süden Australiens, woher auch der Name stammt. Der Pfeffer entwickelt eine intensive, kratzende Schärfe und erinnert etwas an Sichuanpfeffer. Die Beeren sind sehr aromatisch und leicht süßlich. Wenn der Pfeffer gemahlen wird, verleiht er den Speisen eine leichte rötliche Färbung. In Australien wird der Pfeffer oftmals verwendet, z.B. in Hartweizennudeln, bei denen der Pfeffer mit in den Teig eingearbeitet wird. Der Pfeffer verträgt lange Kochzeiten und eignet sich daher für Schmorgerichte. Für die Pfeffermühle ist er nur bedingt geeignet, da die kleinen Beeren leicht feucht sind.

Spargelkohl mit Salbei-Kartoffeln und Rucola

Gestern fanden wir auf dem Markt Spargelkohl. Ich kannte das Gemüse bisher nicht. Es handelt sich um eine Art Broccoli mit kleinen Röschen an spargelähnlichen Stielen. Geschmacklich kommt es auch normalem Broccoli am nähsten. Die Stiele sind auch leicht holzig, wie man es vom Spargel kennt.

Zutaten:
2 Bund Spargelkohl
6-10 mittlere Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
2 TL getrockneter Salbei
2 Hände Rucola
1 EL Weißweinessig
1 EL Agavendicksaft
ein paar Kirschtomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Informationsbroschüren

Möchte man sich über Tierschutz, Naturschutz und vegane Ernährung informieren, dann findet man im Internet eine Vielzahl an Blogs, Webseiten und Foren. Jedoch muss man sich zunächst mal dafür interessieren. Ich unterstelle mal, dass sich der Großteil der Bevölkerung jedoch nicht dafür interessiert, daher werden diese Menschen auch in der Regel nicht auf angesprochenen Webseiten unterwegs sein. Somit sollte es die Aufgabe eines Tierschützers oder Veganers sein, diese Menschen zu informieren. Eine Möglichkeit dafür sind Broschüren, Flyer und sonstige Printmedien. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an Informationsmaterial, welches man sich oftmals auch kostenlos bestellen kann. Teilweise kosten manche Broschüren auch nur wenige Cent.

Informationsbroschüren für vegane Ernährung und Tierschutz kann man z.B. auf folgenden Seiten kostenlos oder  für geringe Cent-Beträge bestellen (nur eine kleine Auswahl):

Peta Online Shop
http://www.petastore.de/

ProVegan 
http://www.provegan.info/index.php?id=7&L=0

Alles-Vegetarisch
http://www.alles-vegetarisch.de/LITERATUR-Infomaterial,cat-243

Menschen für Tierrechte
http://www.tierrechte.de/shop

Diese Broschüren kann man kombinieren und interessierten Arbeitskollegen, Freunden oder Familie mitgeben. Außerdem kann man die Broschüren z.B. bei Verkäufen über Ebay dem Paket beilegen. Um die Broschüren noch weiter zu verbreiten, kann man diese auch in seinem Wohnviertel oder auf dem Dorf in die Briefkästen werfen. Vielleicht werden die meisten Broschüren dann nur weggeworfen, aber wenn 1-2 Menschen diese lesen und sich ggf. danach weiter informieren, dann ist das schon ein Teilerfolg. Auch kann man die Broschüren am Arbeitsplatz auslegen oder bei lokalen Geschäften nachfragen, ob man die Broschüren auslegen darf. 
Wir haben alle möglichen Broschüren, Faltblätter und Aufkleber gebündelt. Sobald sich jemand aus dem Bekanntenkreis dafür interessiert, können wir diesem gebündelte Informationen zu allen möglichen Bereichen des Tierschutzes und veganen Lebens geben.




Pizza mit Wirsing und Speck

Eine herzhafte Pizza mit Wirsing und Speck. Dazu eine schnelle Frischkäse-Creme.

Zutaten:
Pizzateig
450 g Mehl
250 ml Wasser
1 Würfel Hefe
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Salz

Speck
1 Räuchertofu
2 EL Alsan
1 Pr. Salz

Sonstige Zutaten
1 kleiner Wirsing
100 g Cashewkerne
etwas Wasser
Wilmersburger Pizzaschmelz
Salz
Pfeffer
nach Geschmack: angebratene Zwiebeln; etwas gemahlenen Kümmel
100 g Frischkäse
etwas Sojamilch
Kräuter
Kräutersalz

Filmtipp: Am Ende der Welt

Eine weitere Dokumentation, welche das Wirken der Umweltschutzorganisation "Sea Shepherd" zeigt. In der Doku wird die "3. Antarktische Kampagne" der Organisation dargestellt. Die Schiffe befinden sich im Rossmeer im südlichen Ozean vor der Antarktis. Ziel ist es die japanischen Walfänger zu finden und zu vertreiben. 
Der Film ist etwas weniger spektakulär als "Bekenntnisse eines Öko-Terroristen", zeigt jedoch mit welchen Schwierigkeiten die Crews der Sea Shepherd "Flotte" täglich zu kämpfen haben. 
Die Dokumentation ist etwa 89 Minuten lang und komplett auf deutsch erhältlich. Bei Amazon für etwa 9 Euro erhätlich.



Wer die Arbeit von Sea Shepherd unterstützen möchte:

Speck - eine Variante

Wer eine vegane Alternative zu Speck haben möchte, der braucht nicht viele Zutaten. Der Speck eignet sich super als Belag für Quiche oder Pizza, aber auch für Bratkartoffeln und Co.

Zutaten:
1 Räuchertofu
1-2 EL Alsan
1 Pr. Salz

Zubereitung:
Den Tofu in feine Würfel schneiden. Alsan in einer Pfanne schmelzen und die Tofuwürfel dazu geben. Bei hoher Temperatur anbraten, bis die Würfel dunkel und knusprig sind. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Ideal für Zwiebelkuchen oder Bratkartoffeln.


Hier der Speck auf einer Wirsing-Pizza. Rezept folgt.

Sea Shepherd - Online Shop

In den letzten Wochen habe ich ein bisschen bei Sea Shepherd im Online-Shop gestöbert und ein paar Kleinigkeiten bestellt.
Einen Hoodie (Kapuzenpullover) im "Jolly Roger"-Look und einige Kleinteile, darunter Aufkleber, Schlüsselanhänger und Pins. Der Hoodie ist echt bequem und wird von mir regelmäßig getragen. Auf der Brust ist ein Totenkopf und der Sea Shepherd Schriftzug zu sehen. Auf der Rückseite das gleiche, jedoch über den kompletten Rücken. Über den kompletten rechten Arm ist außerdem der Sea Shepherd Schriftzug zu sehen. Der Hoodie hat 42 Euro gekostet und bisher kann ich sagen, dass die Qualität bzw. Verarbeitung sehr gut ist. Der Hoodie passt perfekt und besteht zu 100% aus Bio-Baumwolle. Mehr dazu im Shop von Sea Shepherd.
Der Schlüsselanhänger kommt an meinen Autoschlüssel. Auf diesem ist ebenfalls ein Totenkopf zu sehen, welcher im leuchtet, sobald es dunkel ist.

Den Kauf dieser, ich nenne sie mal "Fan"-Artikel, sollte man jedoch nicht als Spende auffassen. Sea Shepherd finanziert sich ausschließlich aus Spenden und diese Artikel dienen letztlich mehr als Werbung. Wer also die Arbeit von Sea Shepherd unterstützen möchte, sollte in jedem Fall etwas Geld spenden.

Hier der Link zum Shop:
https://www.sea-shepherd-deutschland.de/shop/

Hier der Link zum Spenden:
http://www.sea-shepherd.de/index.php/unterstuetze-uns/spenden



Sahne - zum Kochen

Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an veganer Sahne: Sojasahne, Mandelsahne, Hafersahne, um mal die bekanntesten zu nennen. Wir haben meist diese kleinen Tetra-Packs mit 200-250 ml gekauft. Jedoch braucht man oftmals nicht so viel und der Rest steht im Kühlschrank. In letzer Zeit hatten wir daher so gut wie nie Sahne genutzt.
Im Internet hatte ich schon viele Rezepte für vegane Sahne gefunden, diese jedoch kaum ausprobiert. Das hat sich nun geändert. Wir machen unsere Sahne jetzt immer selbst. Man braucht wenige Zutaten und hat kaum Müll. Außerdem hat man keine Reste und die Sahne ist in kurzer Zeit frisch gemacht.

Die Zutaten sind schnell aufgezählt: 
Zum einen Wasser und zum anderen Cashewkerne oder Mandeln. Wer mag kann auch etwas Mandelmus, Cashewmus oder Sesammus verwenden.
Für die meisten Anwendungszwecke reicht es aus, wenn man die Cashewkerne/Mandeln mahlt und mit etwas Wasser aufmixt. Je nach Geschmack kann die Sahne dann mit etwas Mus verfeinert und einer Prise Salz abgeschmeckt werden.
Die Sahne eignet sich Ideal für Gemüsegerichte, aber auch als Grundlage für eine Soße oder Käsecreme sehr lecker.

Sauerkraut mit Kürbis und Klößen

Heute hatten wir noch etwas vom Kürbisgemüse übrig, sodass wir dieses für das heutige Mittagessen weiterverarbeiteten. Geplant war für heute Sauerkraut und Klöße, jedoch wussten wir gestern noch nicht, ob es noch etwas dazu geben sollte. Zusammen mit dem Kürbisgemüse von gestern war die Mahlzeit dann jedoch komplett.

Zutaten:
1 Glas Sauerkraut (ca. 650 g)
2 EL Cashewkerne
2 EL Mandeln (geschält)
ca. 150-200 ml Wasser
Kürbisgemüse (siehe Rezept: Nudeln mit Kürbisgemüse)
Kloßmasse
1-2 Scheiben Brot/Toastbrot/od. ein Brötchen
1-2 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft
Gewürze/Kräuter

Nudeln mit Kürbisgemüse

Zum Nudeltag am Freitag gab es diesmal eine etwas andere Nudelsoße. Eigentlich war es auch keine Nudelsoße, sondern eher eine Gemüsepfanne.

Zutaten:
1 kleinen Hokkaido-Kürbis 
3 kleine Möhren
3 kleine Kartoffeln
250 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
etwas Knoblauchgranulat
etwas Wasser
etwas Sojamilch
1 Hand voll Cashewkerne
Salz 
Pfeffer
weitere Gewürze und Kräuter nach Geschmack

Wraps

Heute ein Rezept für vegane Wraps. Die Wraps kann man gut vorbereiten und eignen sich als leckerer Pausensnack für die Arbeit. Die Wraps eignen sich auch super als vegane Variante für Dürüm-Döner.

Zutaten:
Wraps
200 g Mehl
100 ml Wasser
8 EL Öl
1 TL Salz

Füllung (Beispiel)
Tomate
Gurke
Eisbergsalat
Tsatsiki
veganes Gyros

Petersilienwurzel-Möhren-Suppe

Eine frische, leicht süßlich schmeckende Suppe für die noch kalten Tage im Frühjahr.



Zutaten:
200 g Möhren
200 g Petersilienwurzel
1 Frühlingszwiebel
500 ml Wasser
1 TL Brühpulver
1 TL Sojasauce
1 TL Agavendicksaft
1 TL Olivenöl
Pfeffer
frische Petersilie

Als Beilage:
leicht angebratene Brötchen-Scheiben (Brötchen vom Vortag)

Als würzige Einlage können auch Rauchwürste oder ähnliches hinzu gegeben werden.

Kala Namak Salz

Kala Namak ist ein Salz, welches vorwiegend in indischen Speisen Verwendung findet. Dort wird es in verschiedenen Gewürzmischungen verwendet, z.B. Garam Masala. In Deutschland kennt man es u.a. als Schwarzsalz. Es ist ein vulkanisches Steinsalz mit roter bis schwarzer Farbe, welche durch Eisensulfide entsteht.



Kala Namak ist für die vegane Ernährung interessant, da es durch verschiedene Schwefelverbindungen einen Ei-ähnlichen Geruch und Geschmack besitzt. Für Speisen wie Rührtofu oder vegane Brotsalate und Salatsoßen ist es daher eine leckere Alternative zu normalem Salz. Eine geringe Menge reicht aus um den Speisen eine leichte Ei-Note zu geben.
Aufgrund des enthaltenen Schwefelwasserstoffs sollte Kala Namak jedoch nicht in großen Mengen verzehrt werden.
Das Salz kann man im Reformhaus oder in Online-Shops bestellen. Die Preise variieren dabei zwischen 2-4 € pro 100 g. Ein Gläschen von 200-250 g hält dabei jedoch auch ewig und sollte in keiner veganen Küche fehlen.

Rührtofu

Rezepte für veganes Rührei bzw. Rührtofu gibt es ja mittlerweile wie Sand am Meer. Deshalb soll es auch hier nicht fehlen :-)
Die Zubereitung ist schnell und die Grundzutaten hat man in der Regel daheim. Das Rezept kann man natürlich mit diversen anderen Zutaten abwandeln.



Zutaten:
1 Tofu natur
1 Tofu Räucher
1 Zwiebel
1-2 TL Kurkuma
1 TL Kala Namak Salz
2 TL The Vegg
etwas Wasser
tasmanischer Pfeffer
frischer Schnittlauch
etwas Alsan

Filmtipp: Gabel statt Skalpel - Gesünder leben ohne Fleisch

Eine tolle Dokumentation über die Vorzüge einer veganen Ernährung. Die Dokumentation basiert zum Teil auf der China Study von T. Colin Campbell, welcher zugleich eine der Hauptpersonen der Dokumentation ist. Caldwell Esselstyn und T. Colin Campbell stellen in dieser Doku, neben anderen, Ihre Erkenntnisse über Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit dar. Weiterhin wird am Beispiel mehrerer Patienten gezeigt, wie vegane Ernährung zu Verbesserung der Gesundheit beiträgt.
Wer bisher noch nicht die China Study gelesen hat, bekommt mit der Doku einen guten Überblick und eine Zusammenfassung der Erkenntnisse. Außerdem eignet sich die DVD super zum weitergeben in der Familie, an Freunde oder Bekannte, um diesen einige wichtige Aspekte der veganen Ernährung näher zu bringen. Bei uns haben sich schon einige angemeldet, die DVD auszuleihen. ;-)

Die Doku gibt es u.a. bei Amazon für etwa 17 €. 

Hier gibt es einen deutschen Trailer: http://www.youtube.com/watch?v=PyejhJeInzQ