Tyke 2014

Auf http://www.tyke2014.de/ kann man sich die kurze Dokumentation "Der letzte Auftritt" ansehen. Dabei geht es um einen Zirkus-Elefanten Tyke, welcher nach langer qualvoller Zeit aus einem Zirkus in Honolulu ausgebrochen ist und auf der Straße durch unzählige Schüsse getötet wurde. 

Zum 20. Todestag von Tyke möchte PETA erreichen,  dass in Deutschland kein Wildtier mehr in einem Zirkus leben muss. Dafür bleibt noch ein Jahr Zeit und PETA bittet um Unterstützung. Es werden 500.000 Unterschriften benötigt, außerdem kann man PETA auch finanziell unterstützen. Dabei ist es jedem selbst überlassen, wie viel man spenden möchte.

Ich habe gerade für einen guten Zweck gespendet. Jetzt auch diese Organisation unterstützen!

Mürbeteig

Ein Mürbeteig für herzhafte Speisen wie Quiche oder Zwiebelkuchen.

Zutaten:
90 g Alsan
180 g Mehl
3 EL Wasser
1 Prise Salz

Filo-Teig

Ein Teig zum Beispiel für Samosas (gefüllte Teigtaschen).

Zutaten:
500 g Mehl
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwa 200 ml Wasser

Antipasti

Eine weitere Beilage zum Grillen oder für ein kaltes Buffet.

Zutaten:
Gemüse

• Zucchini
• Tomaten
• Paprika
• uvm.

Salz

Pfeffer

Thymian

Rosmarin

Knoblauch

3 EL Öl

Champignons zum Grillen

Hier eine leckere Beilage zum Grillen. Sollte einen Tag vorher zubereitet werden, damit die Pilze gut durchziehen können.

Zutaten:
500 g Champignons
100 ml Olivenöl
3 EL Sojasauce, salzig
3 EL Sojasauce, süß
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
2 Knoblauchzehen

Mangoldgnocchi mit Salbeibutter

Hier noch ein weiteres leckeres Mangoldrezept. Die Gnocchi werden etwas weicher als gekaufte, dafür sind sie aber selbstgemacht und umso leckerer.

Zutaten:
Teig
450 g Kartoffeln
75 g Mangold (ohne Stiele gewogen)
1 TL Wasser
25 g Butter
1 Eiersatz
150 g Mehl

100 g Butter
10 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronenschale

Eis am Stiel

Bei Tchibo gab es jetzt Förmchen für Eis am Stiel. Damit haben wir uns Joghurteis am Stiel hergestellt.

Zutaten:
500 g Sojajoghurt (Kirsch oder andere Geschmacksrichtung)
etwas Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Den Joghurt mit Schokoraspeln verrühren und die Förmchen zur Hälfte damit füllen. Dann ein beiliegendes Holzstäbchen in die Form legen. Die Förmchen dann anschließend mit dem Joghurt auffüllen und für etwa 4-6 Stunden in das Gefrierfach legen. Danach erhält man ein einfaches, leckeres Joghurteis.

Muffins mit Heidelbeeren oder Kirschen

Hier ein paar leckere und vor allem schnelle Muffins.

Zutaten:
Teig
190 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
9 g Backpulver
80 ml Öl
1 Eiersatz
80 ml Sojamilch
150 g Heidelbeeren

Streusel
100 g Zucker
40 g Mehl
55 g Butter
3 g Zimt

Mangold-Quiche

Wir haben wieder ganz viel Mangold in unserem Garten geerntet. Daher gab es schon das zweite Mal in diesem Sommer eine leckere Mangold-Quiche. 

Zutaten:
Mürbeteig
90 g Alsan
180 g Mehl
3 EL Wasser
1 Prise Salz

Füllung
etwa 800 g Mangold
1 Knoblauchzehe
60 g Pinienkerne
100 g Cashewkerne
etwas Wasser
1 EL Tahina
1 TL Salz
Saft von einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskat
Olivenöl

Kartoffelsalat

Hier ein leckerer Kartoffelsalat, welchen man am besten einen Tag vorher zubereitet, damit er über Nacht ziehen kann. Bei uns gab es den Salat zum Grillen.

Zutaten:

etwa 1 kg Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Apfel

100 ml Gurkenwasser

100 ml Öl

50 ml Weinessig

2 TL Senf

3 TL Zucker

4 Gewürzgurken

1 Frühlingszwiebel

Salz

Pfeffer

Kümmel

Kräuter

1 Knoblauchzehe, wenn man mag

Hackbraten mit Mangoldgemüse und Semmelknödeln

Hier ein leckerer Hackbraten den es vergangenes Wochenende bei uns gab. Das Grundrezept habe ich von http://dieumsteiger.blogspot.de/. Ich habe die Menge verdoppelt und weitere Gewürze hinzu gegeben. Außerdem gab es dazu Mangoldgemüse und Semmelknödel.
Hier sollte man beachten, dass der Hackbraten gute 2 Stunden backen/braten muss, also genug Zeit einplanen. Der Mangold kam aus unserem Garten und wurde mit einer Frischkäse-Soße verfeinert.

Dinkel-Vollkorn-Brot

Selbstgemachtes Brot schmeckt einfach am besten. Vor einiger Zeit hatte ich mir daher ein Backbuch speziell nur für Brot gekauft. Darin sind unzählige Rezepte und Tipps für leckere und besondere Brotsorten enthalten.

Vor langer Zeit hatte ich mir auch schon mal einen Sauerteig angelegt. Einmal angelegt kann man den Sauerteig über Jahre nutzen. Wie man einen Sauerteig herstellt und pflegt kann ich in einem späteren Post gerne kurz erläutern, wenn Interesse besteht. 

Hier mal ein schnelles Brot, welches ich jedoch ohne spezielles Rezept gemacht habe, da die meisten Brotsorten etwas mehr Vorbereitungszeit benötigen. Ich habe daher einfach einen schnellen Teig geknetet und auf besondere Zutaten verzichtet (abgesehen von Sauerteig). Somit konnte ich auch abends noch auf die schnelle ein Brot backen. Das Ergebnis spricht für sich.

Walnuss-Stachelbeerkuchen - Thüringer Blechkuchen

Backen vegan? Ohne Eier geht das doch nicht! Und ohne Milch und Butter schon gar nicht!
Zumindest denken das viele Nicht-Veganer, aber auch Veganer. Doch dabei ist es leichter als gedacht.
Für so gut wie alles gibt es eine Alternative:
Sojamilch, Alsan anstelle von Butter oder auch veganes Eipulver, welches mit Wasser angerührt die gleichen Eigenschaften wie ein herkömmliches Ei hat. Für einen Hefeteig benötigt man lediglich Mehl, Sojamilch, Hefe, etwas Zucker, eine Prise Salz und ggf. etwas Alsan. 
Da wir in den letzten Tagen viele Früchte (Johannisbeeren, Stachelbeeren und Sauerkirschen) hatten, habe ich 3 Blechkuchen gebacken und den ersten möchte ich hier vorstellen:
Walnuss-Stachelbeerkuchen
Der Kuchen (Nicht-Vegan) kommt aus einem Thüringer Backbuch für Blechkuchen. Bei dem Rezept wurden lediglich ein paar Zutaten leicht verändert und der Kuchen gelang trotzdem perfekt.

Bockwurst mit Brötchen

Auch als Veganer hat man mal Lust auf eine einfache Bockwurst mit Brötchen. Da ich am Wochenende viel gebacken habe, hatte ich wenig Zeit ein Abendbrot vorzubereiten. Daher gab es abends mal eine schnelle Bockwurst mit Brötchen, Senf und Ketchup.
Die Bockwurst gibt es von Vantastic Foods und kann in einem gut sortierten veganen Online-Shop oder Supermarkt gekauft werden. Die Wurst wird einfach in heißem Wasser erwärmt. Die Wurstpelle ist im Vergleich zu bekannter nicht-veganer Bockwurst eher weich und nicht knackig. Trotzdem schmeckt sie lecker und ist ein schneller Snack für zwischendurch. 

Lavendel-Limonade

Zum warmen Sommerwetter passt eine kalte selbstgemachte Limonade am besten. Mit Zutaten aus dem eigenen Garten schmeckt die Limo dann noch viel besser. Bei uns gab es daher mal eine Lavendel-Limonade. Der Geschmack ist etwas gewöhnungsbedürftig, aber nicht schlecht. Man kann die Limo auch als Grundlage nehmen und gibt noch Früchte aus dem Garten dazu, z.B. Erdbeeren oder Johannisbeeren. Kombiniert mit Minze bekommt die Limo außerdem noch etwas mehr Frische. Aber hier nun mal unsere Basis-Variante.
Das Rezept dazu habe ich auf chefkoch.de gefunden: http://www.chefkoch.de/rezepte/1979291321210224/Franzoesische-Lavendel-Limonade.html