Vegan kochen

Pizza mit Paprika, Zucchini & Chicken-free Chunks

Die zweite Pizza haben wir mit Zucchini, Paprika und Chicken-free Chunks belegt. Letzteres gibt es u.a. bei alles-vegetarisch.de. Wir haben sie bei Rewe entdeckt.

Zutaten:
Teig, Sauce und Käse-Ersatz, siehe: Pizza mit Rote Beete und Kohlrabi

Belag
1 Paprika
1 Zucchini
1 halbe Zwiebel
1 Pck. Chicken-free Chunks
5-6 junge Erbsenschoten
Salz
Pfeffer

Pizza mit Rote-Beete, Kohlrabi und Erbsenschoten

Heute gab es bei uns 2 Pizzen mit viel Gemüse. Zunächst eine Pizza mit Rote Beete, Kohlrabi, Erbsenschoten und Radieschen.

Zutaten:

Teig (2 Pizzen)

900 g Mehl

500 ml Wasser

1 Pck. Trockenhefe

20 g Salz

1 Pr. Zucker

1 Schuss Olivenöl

Belag

1 Rote Beete

1 kleiner Kohlrabi

2-3 Radieschen

6-8 junge Erbsenschoten

1 halbe Zwiebel

Salz

Pfeffer

Sauce

Tomatenmark

3 gegrillte/eingelegte Paprika

Balsamico-Creme

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Käse-Ersatz

Cashewkerne

etwas Wasser

1-2 EL Tahin

Aubergine - paniert

Auberginen gehören nicht zu unserem Lieblingsgemüse, aber paniert schmeckt ja sowieso alles. :)

Die Idee dazu habe ich auf Facebook in der Gruppe "Rezepte & mehr für Vegetarier, Veganer, Flexitarier und Frutarier" gefunden. Ein Link dazu befindet sich weiter unten.

Zutaten:

1 Aubergine

1 Hand Walnüsse

50 ml Wasser

Semmelmehl

Salz

Pfeffer

Dazu gab es eine helle Sauce, die ich aus den Resten der Panade gemacht habe. Dazu braucht man lediglich noch etwas Wasser, Brühpulver, Gewürze und frische Kräuter.

Glasnudelsalat mit Dim-Sum-Joghurtsauce und Tofu

Mal ein etwas anderer Nudelsalat.

Zutaten:

1 kl. Pck. Glasnudeln
1 Paprika
1/2 Lauchstange
2-4 Walnüsse
250 g Tofu

Dressing
2-4 EL Dim-Sum
125 g Joghurt (natur)
2 EL Essig
Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Kopfsalat und Eichblatt mit weißen Bohnen

Der Salat im Garten ist mittlerweile ausgewachsen, sodass wir in den nächsten Tagen viel Salat essen können. Daher wird es hier in den nächsten Tagen sicherlich den ein oder anderen Salat geben. Aber nicht unbedingt als Rezept, sondern eher als Variante mit unterschiedlichen Dressing und Zutaten. Die Zubereitung sollte in den meisten Fällen ja anhand der Zutaten klar sein. :)
Heute haben wir gleich zwei Salatköpfe geerntet und zubereitet.

Zutaten:
1 Kopfsalat
1 Eichblatt
1 Glas weiße Bohnen (480 g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel

Gegrillte Ananas mit Eis

Ein leckeres Sommer-Dessert für jede Grill-Party. Da ich die Ananas beim letzten Grillen vergessen hatte, habe ich sie in einer Grillpfanne auf dem Herd zubereitet. Hat genauso gut geklappt.

Zutaten:
1 Ananas
1 EL Löwenzahnhonig (aus eigener Produktion)
1 EL geschmolzene Alsan
1 EL Malibu (oder irgendeinen Rum)

Frischer Kopfsalat mit Essig-Zucker-Wasser

Heute Abend haben wir den ersten Kopfsalat aus unserem Garten geerntet:

Den Salat haben wir dann mit einem einfachen Essig-Zucker-Wasser-Dressing gegessen, mehr braucht es nicht...

Dressing:
3/4 l Wasser
einige Schuss Essig (7-Kräuter-Essig)
einige Spritzer Süßstoff oder einige TL Zucker

Wurstsalat mit Käse und Curry

Einfache Basis für leckere "Wurst"-Salate. Ideal um Reste zu verwerten.

Zutaten:

1 Fleischwurst (z.B. Wiesenhof 175 g)

150 g Wilmersburger Scheiben Classic

1 halbe Zwiebel

3 EL Mayo

100 g Alpro Go On

Salz

Pfeffer

Curry

1 Pr. Zucker

Bayerischer Wurstsalat

Ideal um "Wurst"-Reste zu verwerten. Dazu frisches Brot und ein kräftiges Bier :)

Zutaten:
1 Fleischwurst (z.B. Wiesenhof 175 g)
1 halbe Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer

Mutzen (Quarkmutzen)

Das Rezept ist total simpel und die Mutzen schmecken verdammt lecker. Gefunden habe ich das Rezept hier. Ausgebacken habe ich die Mutzen in einem kleinen Topf.

Zutaten:
für den Teig
500 g Sojajoghurt
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL Natron
500 g Mehl
1 Prise Salz

zum Wälzen
150 g Puderzucker

Auf dem Bild ist eine Zipfel-Mutze zu sehen...haha :)

Vegane Gerichte bei Frosta

Auch Frosta ist mittlerweile auf den veganen Zug aufgesprungen und bietet 4 vegan deklarierte Gerichte an:

Bratkartoffel Gemüse Pfanne
Couscous Oriental
Wok Mango Curry
Spätzle Pfanne mit Gartengemüse

Alle Produkte haben auf der Vorderseite der Verpackung eine deutliche Kennzeichnung (Top!). Geschmacklich etwas fad, sodass man nachwürzen sollte. Die Menge ist bei 2 Personen ziemlich wenig und eignet sich daher lediglich als Beilage.

Wenn es also mal schnell gehen muss und man keine Zeit zum Ernten im eigenen Garten hat, eine gute Lösung.

Leser-Bilder -> Tortenboden / Obstboden

Das Tortenboden-Rezept scheint relativ beliebt zu sein und mittlerweile habe ich sogar Bilder zugeschickt bekommen:

Infos zur Zubereitung findet Ihr in folgendem Post:
Tortenboden / Obstboden

Achtet dabei bitte auch auf die User-Kommentare, da gibt es ein paar hilfreiche Tipps und Erfahrungen.

Da weiß ich jetzt schon, was ich mit den Erdbeeren aus unserem Garten mache...

P.S. Wenn Ihr Bilder von anderen Rezepten vom Blog habt, dann könnt Ihr mir diese gerne schicken. Kontakt könnt Ihr über Google+ aufnehmen.

Alpro Go On - Quarkalternative

Seit einigen Wochen/Monaten hat Alpro eine pflanzliche Quark-Alternative im Angebot, welche es u.a. bei Edeka zu kaufen gibt: Alpro Go On.

Wir haben diesen "Quark" mittlerweile in allen möglichen Varianten ausprobiert und sind begeistert. Geschmacklich und vor allem von der Konsistenz können wir keinen Unterschied zu herkömmlichen Quark feststellen (wobei es schon einige Jahre her ist, dass wir Quark aus Kuhmilch konsumiert haben).

Ob Dessert, Zaziki, Dressing oder Kuchen, Go On eignet sich für alle möglichen Rezepte.

Weitere Informationen u.a. zu den Geschmacksrichtungen unter Weiterlesen...