Auberginen gehören nicht zu unserem Lieblingsgemüse, aber paniert schmeckt ja sowieso alles. :)
Die Idee dazu habe ich auf Facebook in der Gruppe "Rezepte & mehr für Vegetarier, Veganer, Flexitarier und Frutarier" gefunden. Ein Link dazu befindet sich weiter unten.
Zutaten:
1 Aubergine
1 Hand Walnüsse
50 ml Wasser
Semmelmehl
Salz
Pfeffer
Dazu gab es eine helle Sauce, die ich aus den Resten der Panade gemacht habe. Dazu braucht man lediglich noch etwas Wasser, Brühpulver, Gewürze und frische Kräuter.