Eine schnelle Suppe, welche man auch gut unter der Woche fix zubereiten kann.
0,5 l Wasser
2 TL Brühpulver
1 Pastinake
4 kleine Möhren
1/4 Sellerie
3 EL Soja-Milch (ungesüßt)
1 TL Alsan
Pfeffer
1 Bund frische Petersilie
etwas Kresse
dazu frisches Vollkornbrot
Gemüse in kleine Stücke schneiden und in Brühe gar kochen. Anschließend pürieren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken. Petersilie grob hacken und unterrühren, dann erneut pürieren. Etwas Soja-Milch unterrühren und 1 TL Alsan. Beim Servieren etwas Kresse auf die Suppe streuen. Dazu frisches Vollkornbrot reichen.
Bei uns gab es noch den Postelein-Salat mit Gurkendressing dazu.
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