Vegan kochen: Juni 2016

Kopfsalat mit gegrilltem Gemüse und Balsamico-Dressing

Gartensalat mit Grillgemüse und veganem Fertig-Dressing von "Zum Dorfkrug".

Zutaten:

1 Kopfsalat

1 "Balsamico Salatsauce"

Zucchini

Paprika

Kohlrabi

junge Erbsenschoten

oder anderes Gemüse nach Wahl

Pizza mit Paprika, Zucchini & Chicken-free Chunks

Die zweite Pizza haben wir mit Zucchini, Paprika und Chicken-free Chunks belegt. Letzteres gibt es u.a. bei alles-vegetarisch.de. Wir haben sie bei Rewe entdeckt.

Zutaten:
Teig, Sauce und Käse-Ersatz, siehe: Pizza mit Rote Beete und Kohlrabi

Belag
1 Paprika
1 Zucchini
1 halbe Zwiebel
1 Pck. Chicken-free Chunks
5-6 junge Erbsenschoten
Salz
Pfeffer

Pizza mit Rote-Beete, Kohlrabi und Erbsenschoten

Heute gab es bei uns 2 Pizzen mit viel Gemüse. Zunächst eine Pizza mit Rote Beete, Kohlrabi, Erbsenschoten und Radieschen.

Zutaten:

Teig (2 Pizzen)

900 g Mehl

500 ml Wasser

1 Pck. Trockenhefe

20 g Salz

1 Pr. Zucker

1 Schuss Olivenöl

Belag

1 Rote Beete

1 kleiner Kohlrabi

2-3 Radieschen

6-8 junge Erbsenschoten

1 halbe Zwiebel

Salz

Pfeffer

Sauce

Tomatenmark

3 gegrillte/eingelegte Paprika

Balsamico-Creme

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Käse-Ersatz

Cashewkerne

etwas Wasser

1-2 EL Tahin

Aubergine - paniert

Auberginen gehören nicht zu unserem Lieblingsgemüse, aber paniert schmeckt ja sowieso alles. :)

Die Idee dazu habe ich auf Facebook in der Gruppe "Rezepte & mehr für Vegetarier, Veganer, Flexitarier und Frutarier" gefunden. Ein Link dazu befindet sich weiter unten.

Zutaten:

1 Aubergine

1 Hand Walnüsse

50 ml Wasser

Semmelmehl

Salz

Pfeffer

Dazu gab es eine helle Sauce, die ich aus den Resten der Panade gemacht habe. Dazu braucht man lediglich noch etwas Wasser, Brühpulver, Gewürze und frische Kräuter.