Heringssalat

Bei uns gab es zu Silvester eine Art Heringssalat, natürlich vegan. Der Salat enthält weder Tofu noch andere Fleisch- bzw. Fischalternativen und ist damit auch sojafrei.

Zutaten:
2 Äpfel
2 Rote Bete (vorgekocht)
2 Zwiebeln
5 Kartoffeln
100 ml Mayo
1 Hand Cashewkerne (od. Walnüsse)
2 EL getrockneter Algensalat
1 EL Dill
Salz
etwas Gurkenwasser

Eiersalat-Aufstrich (sojafrei)

Für einen schnellen Aufstrich der ähnlich wie Eiersalat schmeckt, braucht es nur wenige Zutaten. In den meisten Rezepten werden Kichererbsen und manchmal auch Tofu verwendet. Da wir aktuell den Soja-Konsum etwas einschränken wollen und zudem keine Kichererbsen vorrätig haben, hier mal ein Rezept mit anderen Zutaten:
1 Dose weiße Riesenbohnen
ca. 100-150 g gekochte Nudeln (Reste)
1 Zwiebel
100 ml Mayonnaise
Kala Namak Salz
TK-Kräuter (z.B. Schnittlauch)
etwas Kurkuma
Pfeffer

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten